3 recettes végé d’automne

Voici 3 recettes végétariennes aux légumes d’automne ! Comme toujours, elles sont HYPER simples, économiques et SAINES !

Dhal de lentilles corail

• 200g lentille corail

• 20 cl de lait de coco

• 400g tomates pelées

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 càc de cumin en poudre

• 1 càc de curcuma

• 1 càc de gingembre en poudre (ou frais)

• 1 càs huile de coco

Emince un oignon. Fais chauffer l’huile de coco. Ajoute l’ail, les épices. Laisse sauter une minute à feu moyen. Ajoute les oignons. Laisse chauffer une minute supplémentaire avant d’ajouter les lentilles corail. Remue. Ajoute les tomates pelées puis le lait de coco. Sale, poivre. Ajoute de l’eau. Quand le dahl arrive à ébullition, réduire le feu, recouvre et laisse mijoter pendant 20-25 minutes. Remue de temps à autre pour que la préparation ne colle pas à la casserole. N’hésite pas à rajouter de l’eau si tu vois que ça colle trop. Laisse mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce onctueuse.

Dresse avec du riz par exemple. Ajoute un filet de citron avec un peu de persil ou de coriandre.

Tarte butternut chèvre

• 1 belle courge butternut

• 2 oeufs

• 3 càs de crème soja (ou crème fraiche)

• du chèvre

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de muscade

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)
  
  

Coupe la butternut grossièrement. Fais cuire la courge butternut dans de l’eau bouillante salée. Quand la courge butternut est bien tendre, égoutte et réduise en purée à l’aide d’une fourchette.

Pendant ce temps, dans un bol, casse les 2 oeufs. Ajoute la crème soja et les épices (noix de muscade et ail, poivre et sel). Fouette.

Prépare la tourtière avec la pâte feuilletée.

Mélange la purée de butternut et le mix oeuf-crème soja. Étale sur la pâte feuilletée. Ajoute du fromage de chèvre. Enfourne 40 minutes à 180°.

Fondue de poireaux (pour 2 personnes)

• 1 gros poireau (ou 2 petits)

• 150g de riz rond

• 1/2 oignon

• 2 càs de parmesan

• cube de bouillon

• sel, poivre

Fais chauffer de l’huile dans une poêle et y ajoute les oignons et les poireaux (préalablement lavés et coupés), à feu doux. Fais revenir jusqu’à ce que ce soit bien tendre et ajoute un peu d’eau si besoin.

Dans une casserole, fais chauffer 1L d’eau avec un cube de bouillon.

Une fois le poireau bien cuit, ajoute le riz. Fais revenir quelques secondes. Sale et poivre légèrement. Rajoute une louche de bouillon et remue jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Répète l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et légèrement al-dente. Ajoute le parmesan. Remue. Sers.

Bonne dégustation,

Isadora et Marisa