Beignets aux pommes au levain écarté

La recette des meilleurs beignets aux pommes avec du levain écarté !

Hello les gourmands! 

Tu sais que je suis une grande fan de levain qui me permet de faire un pain au levain absolument délicieux et nutritionnellement fabuleux. Mais quand on a du levain, qu’on le nourrit au quotidien, on se retrouve avec beaucoup de levain ! D’où l’utilisation de levain écarté.

Le levain écarté désigne une portion de levain que l’on retire lors du rafraîchi (le processus d’entretien du levain), pour éviter qu’il ne devienne trop volumineux. En général, lors du rafraîchi, on ajoute de la farine et de l’eau pour nourrir le levain. Si on ne réduit pas sa quantité, le volume double à chaque fois, ce qui peut vite devenir ingérable.

Le levain écarté peut être vu comme un « surplus », mais il est loin d’être inutile. Au lieu de le jeter, voici une façon créative de l’utiliser !

Cette recette de beignets est absolument délicieuse, ces beignets sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Ma fille n’en fait qu’une bouchée ! Je t'invite à la réaliser et à régaler tout ton petit monde !  

Les ingrédients pour 7-8 gros beignets :

• 1 pomme

• 65g de levain écarté

• 60ml boisson végétale au choix ou lait

• 1 oeuf

• 2 càs de beurre fondu

• 150g de farine T80

•  50g de sucre

• 1 càc de poudre à lever

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de cannelle

• Huile pour faire frire (coco pour moi)

1. Lave, épluche et coupe la pomme en dés.

2. Réserve.

3. Dans un saladier, mélange l’oeuf avec le sucre. 

4. Ajoute le levain écarté, le beurre fondu (tiède ou froid, pas chaud) et le lait.

5. Mélange bien avant d’ajouter les ingrédients secs (farine, poudre à lever, sel, cannelle).

6. Ajoute les dés de pommes à la pâte devenue bien homogène.

7. Dans une friteuse ou une grande casserole, verse de l’huile (moi je n’en mets vraiment pas beaucoup, un fond : un petit verre de table par exemple).

8. Quand l’huile est chaude, dépose des tas de pâte à beignet à l’aide de 2 cuillères à soupe.

9. Retourne les beignets quand ils sont bien cuits d’un côté (surveille ! C’est de la friture, ça cuit vite).

10. Dépose vos beignets dans une assiette recouverte d’un torchon ou d’essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

11. Saupoudre de sucre glace et déguste !

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora