Boulettes de lentilles gratinées

La recette des boulettes de lentilles gratinées

Voilà une recette végétarienne bien gourmande et réconfortante, idéale à préparer en cette période automnale ! Elle prend un peu de temps à préparer mais elle peut se déguster sur plusieurs jours ou se congeler sans problème donc n’hésite pas à en préparer une grande quantité quand tu as envie de passer un peu plus de temps que d’habitude en cuisine. 

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 150g de lentilles blondes (ou vertes)

• 1/2 oignon

• 1 ou 2 gousses d’ail

• 2 feuilles de laurier

• 500ml d’eau 

• 2 c.à.s de farine de pois chiche (ou farine de blé)

• 1 oeuf

• 1 c.à.c de cumin en poudre

• 2 c.à.c de ras el hanout

• 2 c.à.s de coriandre ciselée (ou surgelée)

• Environ 30g de chapelure

• 30g de gruyère râpé

• 25g de parmesan râpé

Pour la sauce tomates: 

• 2 c.à.s d’huile d’olive

• 2 c.à.s de concentré de tomates

• 1 conserve de tomates concassées

• 1/2 oignon

• 1 gousse d’ail

• Facultatif: un bol de petit pois surgelés

• 1 c.à.s de sirop d’érable (ou sucre)

• 1 c.à.c de paprika fumé

• 1 c.à.c d’herbes de Provence

• Sel, poivre

Préparation :

1. Commence par éplucher et émincer finement l’oignon et presser les gousses d’ail.

2. Dans une casserole, ajoute les lentilles, l’eau, la moitié d’un oignon et 1 ou 2 gousses d’ail pressées selon tes préférences. 

3. Fais cuire à couvert pendant 45 minutes sur feu moyen.

4. Pendant ce temps, prépare la sauce tomate: dans une poêle en fonte (ou une sauteuse), fais chauffer l’huile d’olive et quand elle est chaude, fais-y revenir le 1/2 oignon qui reste ainsi qu’une gousse d’ail pressée. Quand l’oignon devient translucide, ajoute les épices et les herbes de Provence. 

5. Ajoute le concentré de tomates, la conserve de tomates concassées, les petits pois surgelés, le sel, le poivre et le sucre. Mélange bien le tout et laisse mijoter à couvert, à feu doux, pendant 30 min environ.

6. Une fois la cuisson des lentilles terminée, s’il te reste de l’eau, égoutte-la mais normalement il n’en reste plus. Retire les feuilles de laurier. Et laisse refroidir quelques instants.

7. Préchauffe ton four à 180°C.

8. Dans la casserole avec les lentilles, ajoute les épices, la coriandre hachée (ou surgelée), l’oeuf entier et la farine. Mélange bien et écrase légèrement à l’aide d’un écrase-purée.

9. Forme des boulettes à la main et dépose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourne 20 min.

10. Dépose les boulettes dans la sauce tomates et mélange légèrement pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.

11. Parseme les boulettes de gruyère râpé, de chapelure et de parmesan.

12. Fais gratiner au four 10 petites minutes supplémentaires (seulement si tu utilises une poêle en fonte ! Sinon, passe cette étape ou bien transfère la sauce et les boulettes dans un plat allant au four).

13. Déguste avec une belle salade verte ! 

Notes et astuces:

• Tu peux réaliser la recette sans gratiner les boulettes de lentilles et les accompagner de pâtes ou de riz et d’une salade de crudités.

• Tu as la recette de base des boulettes de lentilles, mais tu peux aussi former des galettes plutôt que des boulettes et les utiliser pour garnir un burger par exemple. 

• Tu peux congeler les boulettes de lentilles, donc n’hésite pas à en préparer une grande quantité en une fois.

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora et Marisa