Carrot cake healthy

Carrot cake : la recette 100% saine

Hello les gourmands!

Voici la recette du gâteau américain super connu : le carrot cake. C’est une gourmandise absolument délicieuse mais qui est bien (trop) souvent très très trèèèèès sucrée! Le faire maison permet de diminuer la quantité de sucre à une dose plus raisonnable. Cette recette nous a été proposée par notre grande soeur, diététicienne-nutritionniste. Je l’ai adapté en ajoutant un glaçage léger qui remplace parfaitement les glaçages traditionnels.

Voici la recette détaillée

Les ingrédients :

• 300g de carottes râpées (environ 3)

• 200g de poudre d’amandes (ou noix de coco râpée ou farine à défaut)

• 80g de sucre de coco (ou sucre complet)

• 75g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 3 oeufs entiers

• 50g d’huile d’olive

• 80ml de lait végétal (en rajouter si besoin au fur et à mesure)

• Un mélange de noix (ici noisettes, noix, noix de cajou mais choisis ce que tu préfères)

• 4 épices

Préparation : 

1. Préchauffe le four à 200 degrés (th.7).

2. Bats les oeufs en omelette et y ajouter l’huile d’olive.

3. Incorpore ensuite tous les ingrédients un à un. Finir par l’ajout de lait si nécessaire.

4. Verse la pâte dans un moule à cake et fais cuire pendant 30min.

5. Laisse refroidir avant de démouler et d’ajouter le glaçage.

Le glaçage :

• 2 petit-suisse

• 15g de sucre glace

• jus d’1/2 citron vert

Mélange ces ingrédients dans un bol et étale le glaçage sur le gâteau. Mets-le au frais 1h ou 2h (le glaçage pourra ainsi figer comme « un vrai »!).

Le gâteau se conserve bien 2 jours hors du frigo et 3-4j dans le frigo. N’hésite pas à couper des parts et à les congeler si tu souhaites le conserver + longtemps.

Bonne dégustation!

Isadora