Cheesecake marbré léger

La recette du cheesecake

Hello les gourmands! 

Il y a quelques semaines, j’ai été invitée à prendre le goûter chez une amie et j’ai voulu apporter un cheesecake. Tu as déjà une délicieuse recette de cheesecake au citron. J’ai voulu tester autre chose et j’ai pu découvrir une super recette sur le compte Instagram de Anaïs Taqourt, une diététicienne-micronutritionniste avec qui nous avons eu la chance de travailler sur la plateforme Intentions. Je te partage ici sa recette (que j’ai légèrement modifiée bien sûr! c’est une habitude chez moi héhé!).

Les ingrédients : 

• 180g de biscuits secs (j’adore avec les palets bretons)

• 60g de beurre fondu

• 5 oeufs

• 80g de sucre complet ou sucre de betterave blanc (plus joli avec du sucre blanc! avec le sucre complet, le cheesecake sera légèrement marron)

• 1 càs de farine (petit épeautre par exemple)

• 800g de fromage blanc

• 1/2 brique de crème (soja, avoine…)

• Facultatif : un petit bol de framboises (tu peux utiliser des framboises surgelées qu’il faudra décongeler au préalable)

Préparation : 

Commence par mixer les biscuits dans un blender. Ajoute le beurre fondu et mélange bien. Verse le tout dans un moule à manquer (ou à charnière) de 24cm maximum, et tasse bien avec les mains. Réserve au frigo pendant 30min minimum.

Pendant ce temps, prépare l’appareil. Dans un saladier, casse et bats les oeufs. Ajoute le sucre, la farine et mélange bien. Verse le fromage blanc et la crème. Bien mélanger. Tu peux ajouter de la poudre de vanille si tu le souhaites.

Verse cette préparation sur la pâte refroidie.

Facultatif : Tu peux faire une jolie décoration marbrée sur le gâteau avant de l’enfourner. Pour cela, verse les framboises dans un blender et mixe-les bien. Verse les framboises mixées dans un tamis pour enlever les petites graines et ne conserver que la pulpe. Avec une cuillère à café, dépose des petits ronds de pulpes un peu partout sur le cheesecake. A l’aide d’un cure-dent, fais des formes de façon aléatoire sur la pâte. Tu verras une jolie marbrure apparaître (et même de jolis coeurs).

Enfourne à 160°C pendant 45min (vérifie la cuisson sans piquer le cheesecake avec un couteau sinon le gâteau se craquèlera à la sortie du four! Tu peux vérifier la cuisson en secouant le moule : si l’appareil bouge beaucoup, c’est qu’il est trop liquide, continue la cuisson qui peut aller jusqu’à 1h). 

Éteint le four et ouvre la porte légèrement. Laisse le cheesecake refroidir dans le four pour éviter qu’il ne craquèle. Conserve-le au frigo, il est clairement meilleur le lendemain !

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora