Curry de légumes

La recette du curry de légumes

Hello les gourmands! 

Qu’il vente, qu’il neige, que le soleil resplendisse, on ne dit jamais non à un délicieux curry de légumes! C’est un repas tellement facile à faire, rempli de saveurs et gourmand qu’il serait dommage de passer à côté ! N’hésite pas à varier les légumes, c’est une recette (encore!) déclinable à l’infini selon vos préférences et selon la saison. Carottes, chou-fleur, brocolis, aubergines etc… varie varie varie ! 🙂

Les ingrédients (pour environ 4 personnes) :

• 4 pommes de terre

• 6 courgettes 

• 1 bol de petit pois 

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 petit morceau de gingembre frais

• 1 conserve de lait de coco (ou boisson végétale coco ou amandes… selon tes goûts et ce que tu as dans ton frigo).

• Sel, poivre, curry, curcuma

Préparation : 

Dans une sauteuse, fais revenir une cuillère à soupe d’huile de coco. Ajoute l’oignon émincé et les épices : curry, curcuma, ail pressé et gingembre râpé. Quand tout est bien mélangé, ajoute les pommes de terre épluchées, coupées grossièrement. Laisse revenir une petite dizaine de minutes. Ajoute les courgettes coupées en morceaux et les petits pois. Fais revenir encore 5min avant d’ajouter le lait de coco et un verre d’eau.

Réduis le feu et couvre une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits).

Sers le curry seul ou avec du riz, saupoudre le tout de coriandre, citron et cacahuètes non salées.

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora et Marisa