Galettes de sarrasin maison

La recette des galettes de sarrasin

Hello les gourmands! 

Si tu nous suis depuis longtemps sur Youtube, tu connais notre passion pour les dîners avec des galettes de sarrasin. C’est facile, gourmand et ça permet d’avoir un dîner express et équilibré. Mais nous achetions toujours les galettes en supermarché. En allant faire un live spécial « retour de courses » chez Claudie, la naturopathe d’Intentions (replay dispo sur notre compte Instagram), j’ai découvert sa recette de galettes de sarrasin maison. Tellement simple! Incroyable comme cette recette est toute bête, simple, très facile à préparer le dimanche, pendant son meal prep par exemple.

Les ingrédients (pour environ 15 galettes) : 

• 500g de farine de sarrasin

• 1L d’eau

• 15g de gros sel 

Préparation : 

Dans un blender (ou un saladier si tu mélanges manuellement, avec un fouet), verse l’eau, la farine et le sel. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (si tu le fais au fouet, mélange la farine et le sel en ajoutant 1L d’eau petit à petit).

Laisse la pâte reposer 2h au frigo (ou à température ambiante) dans un saladier recouvert d’un torchon propre.

Ensuite, tu peux cuire tes galettes dans une poêle chaude avec un petit peu de matière grasse (comme des crêpes classiques).

Pour les garnir, dispose la galette dans la poêle et mets-y les ingrédients de ton choix (oeufs, jambon, chorizo, ratatouille, champignons à la crème, pesto, poivrons grillés… à chacun ses goûts!), replie la galette et laisse cuire quelques minutes. Sers-là avec une délicieuse salade verte.

Pour la conservation, 2 options s’offrent à vtoi :

• fais cuire toutes les galettes et conserves-en une partie au congélateur (il suffira de les faire décongeler au frigo quelques heures avant de les garnir)

• fais cuire le nombre de galettes que tu souhaites et conserve la pâte dans un récipient hermétique, au congélateur. Quand tu souhaiteras préparer des galettes, sors la pâte du congélateur le matin (avant de partir au travail par exemple) et il ne te restera plus qu’à cuire et garnir tes galettes le soir.

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora