Purée de pommes de terre à la fondue d’endives

Hello les gourmands !

Ce mois-ci on a décidé de donner une seconde chance à l’un des légumes que l’on déteste le plus avec Isadora: l’endive ! On n’aime pas ça, c’est amer, c’est pas bon… et pourtant ! Le père de notre grande soeur m’a préparé cette recette pendant mes vacances de Noël dans le Sud-Ouest et j’ai adoré ! C’est la recette qui m’a clairement réconcilié avec les endives. Et même notre neveu qui n’aime pas ce légume également (et qui n’était pas au courant qu’il y avait des endives dans ce plat) s’est régalé !

Et ça tombe bien, c’est la saison pour en abuser ! Donc n’hésite pas à en acheter lors de ta prochaine virée sur le marché !

Les ingrédients :

• 4 pommes de terre

• 3 poireaux

• 3 endives

• 1 échalote

• Huile d’olive (ou ghee)

• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluche et cuis les pommes de terre à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (avec une marguerite pour nous).

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, prépare la fondue d’endives et de poireaux.

3. Lave et émince finement les blancs de poireaux (garde le vert pour préparer une soupe) .

4. Coupe la base des endives et creuses-y un cône, retire les premières feuilles et émince-les finement. Émince ensuite l’échalote finement.

5. Dans une poêle, fais revenir l’échalote dans un peu de matière grasse type huile d’olive (ghee pour ma part). Une fois translucide, ajoute les poireaux et les endives et laisse fondre à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Assaisonne à ton goût (sel, poivre et ail en poudre pour moi).

6. Quand les pommes de terre sont cuites, réduise-les en purée en utilisant un presse purée. Ajoute un peu de lait végétal pour une purée crémeuse (optionnel).

7. Ajoute la fondue d’endives et de poireaux.

8. Sers immédiatement avec une grillade ou un poisson par exemple.

Bonne dégustation !

Bisettes,

Marisa