Risotto de coquillettes aux légumes

La recette du risotto de coquillettes

Hello les gourmands! 

Pour changer du classique risotto fait traditionnellement avec du riz, voici un risotto de coquillettes ou un « one pot pasta » . C’est une recette idéale les jours de flemme, quand on n’a pas envie de se prendre la tête en cuisine tout en étant une recette savoureuse et délicieuse ! Encore une fois, c’est une recette déclinable avec les légumes qu’on a sous la main, ici ce sera des brocolis et des petits pois mais, selon la saison, varie les légumes pour en faire un repas classique chez toi ! 

Les ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de coquillettes 

• 1 échalote 

• 50g de parmesan râpé

• 2 càs d’huile d’olive

• 2 càs de crème (soja ici)

• 8 à 10 fleurettes de brocolis

• 70g de petits pois

• 500ml de bouillon de légumes
  
  

Préparation : 

1. Commence par faire cuire les brocolis à la vapeur.

2. Pendant ce temps, émince l’échalote.

3. Dans une sauteuse, verse l’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajoute les échalotes.

4. Quand les échalotes sont translucides, ajoute les coquillettes et mélange.

5. Verse ensuite le bouillon, petit à petit. Mélange bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau avant de reverse du bouillon.

6. Procéde ainsi jusqu’à épuisement du bouillon. Quand tu ajoutes la dernière louche de bouillon, ajoute aussi les petits pois et les brocolis cuits.

7. Couvre et laisse cuire encore 5min.

8. Les coquillettes sont cuites quand toute l’eau a été absorbée. Il ne doit plus y avoir d’eau dans la sauteuse.

9. Hors du feu, ajoute la crème et le parmesan râpé. 

10. Mélange et sers !

Voici un repas complet pour le soir !

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora et Marisa