Tajine de légumes aux pruneaux

Les ingrédients pour 6 personnes : 

• 6 à 8 pommes de terre

• 6 carottes

• 2 oignons

• Un bol de petits pois surgelés

• Une conserve de pois chiche (265g)

• Une dizaine de pruneaux

• 3 c.à.s d’huile d’olive

• 2 c.à.s de concentré de tomates

• Quelques branches de coriandre fraîche (ou une belle cuillère à soupe de coriandre surgelée)

• 1 c.à.c de ras el hanout

• 1 c.à.c de cumin en poudre

• 1 c.à.c de paprika

• Sel, poivre

• Graines de sésame grillée ou amandes effilées pour la décoration

Tout d’abord, commence par éplucher les légumes et émince les oignons en lamelles, les carottes en bâtonnets et les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur. Dans une sauteuse (ou plat à tajine en terre cuite) verse 3 c.à.s. d’huile d’olive. Ajoute les oignons émincés et fais-les suer dans la sauteuse (ou grand plat à tajine) sur feu moyen.

Ensuite, saupoudre de ras el hanout, de cumin et de poivre. Dépose les carottes au centre de la sauteuse, sur les oignons, et les pommes de terre autour des carottes. Sale à ta convenance. Verse les petits pois par dessus, ainsi que les pois chiche, et termine par les pruneaux.

Puis, dans un bol, verse de l’eau et fais diluer le concentré de tomates. Ajoute ce liquide dans la sauteuse, sur les légumes. Couvre et laisse mijoter 30 à 45 min selon le récipient choisi. Ajoute la coriandre ciselée en fin de cuisson. Et si tu le souhaites, parsème de graines de sésame grillée ou d’amandes effilées préalablement torréfiées pour la décoration.

Sers avec le féculent de ton choix (pain, semoule…).

Conseils et astuces: n’hésite pas à varier les légumes selon la saison (courgettes, tomates fraîches, haricots verts…).

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora et Marisa