Velouté de pois cassés (Bissara)

La recette de la délicieuse soupe de pois cassés

C’est clairement une recette sous-cotée que l’on partage avec toi aujourd’hui! Une recette express, TRÈS petit budget, nourrissante et réconfortante à souhait ! À déguster tout l’hiver pour se réchauffer et consommer des légumes secs facilement.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de pois cassées

• 1L de bouillon de légumes

• 2 petites carottes

• 1/2 oignon

• Facultatif: 1 poireau coupé en morceaux

• 3  c.à.s d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Fais revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pour le faire suer.

2. Ajoute les carottes préalablement épluchées et coupées en morceaux. Fais de même avec le poireau si tu souhaites en mettre.

3. Ajoute les pois cassés secs et simplement rincés (sans pré-trempage). Mélange bien.

4. Sale et poivre.

5. Ajoute le bouillon de légumes dilué dans 1L d’eau et laisse cuire 40 à 45min jusqu’à ce que les pois cassés et les carottes soient bien cuits.

6. Surveille et ajoute de l’eau si nécessaire (si les pois ont tout absorbé, par exemple, mais ne sont toujours pas cuits)

7. Mixe au blender ou au mixeur plongeant et déguste !

8. Si tu es gourmand.e, ajoute un filet d’huile d’olive, du yaourt, de la crème fraîche, de la coriandre ciselée, des graines de sésame ou encore des graines de cumin au moment de servir. 

Notes et astuces:

• Ce plat est originaire de l’Égypte pharaonique et a été aujourd’hui adopté par de nombreux pays du Moyen-Orient et du Maghreb (Palestine, Maroc, Tunisie…)

• Ce plat peut être réalisé avec des fèves.

Bonne dégustation !

Bisettes,

Isadora et Marisa